Ni som följer min blogg kan nog gissa att jag älskar scones. En lång sovmorgon följt av en brakfrukost i form av nygräddade scones, inte mycket slår det! Här ovan gjorde jag bananscones som blev himla lyckade.

Bananscones:  

2,5 banan
2 små ägg
1 msk kokosolja
1,5 dl mandelmjöl

1,5 msk kokosmjöl
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
1 msk kokosflingor

Såhär gör du: 

Mosa bananerna i en skål och blanda dem tillsammans med äggen. Bland de torra ingredienserna och häll ner i banansmeten. Tillsätt smält kokosolja och låt smeten vila i ca 15 minuter. Klicka ut smeten till scones på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 25-30 min på 200°. Severa dem gärna tillsammans med någon god marmelad, som här ovan där med en chiasylt bestående av hallon och blåbär.