» salad with lots of colour

Gjorde en väldigt färgglad sallad till mig och mamma till lunch. Den bestod av baby spenat/ruccola, gurka, stekt sötpotatis, stekt persika, stekt halloumi, rostade valnötter och färska jordgubbar. Sedan ringlade jag över citron balsaminco och honung och strödde på lite flingsalt. Till sidan mitt egna fröknäcke! 

» salmon with quinoapasta

Kan vara det enklaste som finns men bland det bästa jag vet. Ungsbakad färsk lax med pasta (här använde jag quinoapasta), baby spenat, pesto, stekta tomater toppat med flagad parmesan.
Hur har er dag varit? Jag har haft en väldigt bra första sommarlovsdag, har vait på utbildning hela dagen. Jag ska nämligen starta ett eget företag i sommar och då ska jag gå på en utbildning hela vecka för att lära mig mer om eget företagande. Har träffat en hel bunt med inspirerande människor och lärt mig en hel del nytt. Det kommer bli en väldigt intensiv vecka då det är utbildning hela dagarna och på kvällarna kommer jag jobba med allt kring mitt kommande företag. Men det är samtidigt väldigt kul såklart! Vi hörs, kram♥

» pineapple + kefir = ♥

Det är nog ingen nyhet för er som läst min blogg ett tag att jag älskar frukost. Jag älskar att testa nya saker och annourlunda kombinationer. En kombination som jag kan äta hur mycket som helst av är ananas tillsammans med naturell kvarg/yoghurt eller allra helst, fil/kefir. Det är något med den sura filen som möter den söta ananasen. Jag brukar blanda kvarg och kefir för att få en bra konsisten och proetinhalt. Detta kan vara ett väldigt konstigt inlägg men vänner, prova detta! Toppa gärna med granola eller om du inte har det hemma, smula över en riskaka. Ni kommer inte bli besvikna! 

» colour bomb salad

Dagens middag blev en riktig färgbomb. Färsk lax, hallomi, apelsin, mango, tomat, gurka, sockerärtor, baby spenat och toppat med rostade solrosfrön. Det var SÅ gott kan jag lova er! Jag har varit ledig hela dagen idag vilket har varit så skönt. Tog sovmorgon, åt en lång frukost, spenderade ett par timmar på gymmet, var ute på en löprunda, stor städade hela lägenheten och har även hunnit med att exprimentera en del i köket. Så skönt att hinna med en massa man inte hinner annars! Vad har ni gjort idag? 

» acai bowl

Säg hej till mitt nya beroende, acai bowl. Om ni någon koll på hälsotrender har ni nog inte missat denna. Det finns tusentals vis att göra en acai bowl på men min grund jag gjort på är:

1 fryst banan, 1-2 msk acaipulver, 1 dl frysta blåbär/hallon och en skvätt mandelmjölk. 
Förslag på andra saker att ha i: jordnötssmör, kvarg, kakao, olika frukter/bär, vaniljpulver, honung

Mixa och så är det klart! Toppa med dina favorittoppings, förslagsvis: Granola, kokosflakes, bär/frukter, nötter, frön

» the healthy box - MAY

(förlåt för den extremt dåliga bilden men har inte möjlighet att ta om den)
..och nej, inte heller denna gången visade jag några sura miner när jag öppnade denna boxen. Jag är så galet exalterad på allt förutom aloe vera drycken då det är en av få saker jag verkligen inte tycker om. Det är verkligen så himla kul att få hem en låda med massa roliga nyttigheter i varje månad, bästabästa the healthy box. 

» TACO PIE

Den här goding över var kvällens middag. Jag älskar verkligen tacopaj, jag vet inte varför med det är något visst med det. Jag gjorde en egen glutenfri och hälsosammare variant som blev väldigt god! 

Pajbotten: 1 dl quinoamjöl, 0,5 dl mandelmjöl, 1/4 dl kokosmjöl, 1/4 dl bovetemjöl, 50 g kokosolja, 1/2 tsk fiberhusk, 1 ägg och salt
Blanda ihop allt till en deg och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i 15 min på 200°.

Fyllning: 200g köttfärs, vitlök, purjolök, paprika och tacokrydda (helst utan tillsatser). 
Fräs vitlöken och purjolöken i kokosolja och lägg i köttfärsen, paprikan samt tacokryddan.

Äggstanning: 2 ägg, 0,75 dl havregrädde
Blanda ihop äggen och grädden. Rör sedan ihop det tillsammans med köttfärsen och häll i det i pajskalet. Toppa med rödlök. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min, 

Sallad: 
Babyspenat, getost, rödlök och avokado 

Sås:
Naturell kvarg, vatten, sambal oelek, vitlök och tomatpuré 

» pancakes in bed

Hej vänner, hur var er start på veckan? Jag har varit ledig idag vilket har varit så himla skönt. Jag kickade igång dagen med en löprunda innan jag åt en mumsig banan/karamell/nöt gröt. Bam vad god den var! Sedan begav jag mig iväg till stan. Efter ett lite spring ut och in i butiker var det dags för ännu en ansiktsbehandling vilket gick betydligt bättre än dem jag gjort innan. Jag håller på med en portömmning vilket gör galet ont! Sedan lunchade jag på PM med mami och papi innan jag mötte upp ett par vänner för att lyssna på Hannalicous och Ellinor löfgrens föreläsning. Väldigt kul och inspirerande föreläsning! Hoppade därefter på tåget hem till Skåne. Gjorde mig dessa pannkakor med cashewsås och bär som jag åt i sängen tillsammans med en kopp te. Myskväll på högsta nivå! Nu ska jag kolla på ex on the beach innan det blir läggdags, kram♥

» The fresh foodie- scones

I förgår fick jag hem leilas nya bok, the fresh foodie. Jag har längtat såå mycket efter den och jag kan säga att jag aldrig blivit mer nöjd. Det är en bok med över 100 olika hälsosamma recept, den är verkligen helt perfekt. Helt klart min nya favvo kokbok! Så till dagens frukost gjorde jag bananscones från boken som blev helt magiska. Jag åt dem tillsammans med drottningchiasylt, te och grön smoothie gjord på bland annat mango, päron och spenat.
 
Hur är det med er? Jag åkte ner till min sommarstuga tillsammans med bästis tidigare idag. Har haft ett par jobbiga dagar med begravning och annat så det här är väldigt välbehövligt. Vi tog hem thaimat som vi åt tidigare och nu står en äppelpaj i ugnen (självklart från leilas bok!). Ikväll blir det mys framför en film. Hoppas ni får en fin fredagskväll! 

» the healthy box

och såhär såg månadens the helathy box ut. Som vanligt blev jag väldigt nöjd och så excited över att testa allt! Än så länge har jag bara testat godisremmarna och dem var verkligen SÅ goda, stort tips!

Har ni haft en bra dag? Jag startade min dag med sovmorgon till halv 9 följt av god frukost tillsammans med Linn. Sedan var jag på jobbintervju och precis som igår hade vi bara en lektion där vi kollade på film. Har även hunnit med älskade legday och en löprunda längs vattnet. En helt okej tisdag! 

» pizzatime

Min fina bror kom till mig igårkväll och efter en löprunda tillsammans gjorde vi minipizzor. Så goda! Jag älskar att göra pizza och bara slänga på allt man har hemma i princip. Favoriten för oss båda var den med kalkon, pesto, zucchini, rödlök och mozarella.

För att göra 4 minipizzor behövs: 
1 dl bovetemjöl, 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, 3 msk chiafrön blandat med 1 dl vatten till en geléaktig massa, 1 1/2 dl mandelmjölk och havssalt. 

Sedan brukar jag göra en tomatsås av att koka ihop ett par hackade tomater, tomatpuré, lök, vitlök, salt, peppar och olika franska örter. 

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och bred ut fyra bottnar på en plåt klädd med bakplåtspapper med hjälp av en blöt slickepott. Grädda i 8-10 minuter på 225°. Ta ut, bred på tomatsås och lägg på alla ingredienser. Grädda yttligare i 10-13 minuter.Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och bred ut fyra bottnar på en plåt klädd med bakplåtspapper med hjälp av en blöt slickepott. Grädda i 8-10 minuter på 225°. Ta ut, bred på tomatsås och lägg på alla ingredienser. Grädda yttligare i 10-13 minuter.
 

» morotsfrallor

Stod i köket den största delen av gårkvällen och ovan ser ni en av kreationerna. Ofta bli glutenfria bröd väldigt torra och smakar inte alltid så himla bra. Men dessa frallorna blev väldigt saftiga och goda! Ska helt klart göra om dem och exprimentera en del. 
 
Morotsfrallor utan gluten, mjölk och raffinerat socker

Ingredienser:
25 g jäst, 3 dl mandelmjölk, 2 msk honung, 2 msk kokosolja, 1 tsk salt, 1 riven morot, 1 dl havregryn, 5 dl bovetemjöl, 2 msk fiberhusk, solrosfrön till garnering

Gör så här: 
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och blanda till jästen lösts upp. Tillsätt resterande ingredienser och blanda degen i en bakmaskin i ca 10 minuter. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 45 minuter. Rulla ca 10-15 frallor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med vatten och strö över solrosfrön. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 30 minuter innan du sätter in frallorna i 8-12 minuter på 250°. 
 

» gymgrossisten

Var inne på gymgrossisten och detta var lite av det jag kom ut med. Det är farligt att jag nästintill bo granne med butiken! Det blev iallafall en låda med white chocolate raspberry questbars och sedan även en del andra smaker styckvis. Det är verkligen ett perfekt mellanmål att ta en bar. Jag äter dem helst ungsbakade med nötsmör, bam! Har velat prova walden farms siraper ett tag så det blev två av dem. En pannkakssirap och en vanilj som jag har i kaffet. Jag har provat dem båda och jag älskar dem!

Hur är det med er en torsdag som denna? Med mig är det strålande! Jag har varit på så galet bra humör hela dagen, allt har bara varit sådär extra bra. Underbart väder, jag fick troligtvis A på mitt muntliga nationella tal i svenskan, träningen gick grymt, ätit så god mat och allt har helt enkelt bara gått min väg idag. Back to youtube, ta hand om er♥
 

» salmon pasta with shrimps

Kvällens middag. Bönpasta med lax, räkor, morot, purjolök, vitlök och lite havregrädde kryddat med färskbasilika, chili, salt, svartpeppar och topppat med fetaost. Åh vad jag var värd det efter en dålig dag! Vaknade upp på fel sida och bara varit sådär seg hela dagen. Nu ikväll har jag bara tränat och pluggat, nu blir det en stor kopp te framför serie. Kram♥
 
 

» my day

grillade grönsaker med halloumi och hummus på café 1344 / sojacappuccino och hälsosam brownie gjord på svarta bönor på elsas café 
Efter frukost och träning kom bästis och hämtade upp mig för en roadtrip till Karlskrona. Vår dag har bestått av att strosa runt i fina staden, kika i lite butiker, luncha, fika och helt enkelt bara umgåtts. Jag älskar sådana här dagar! 

» the healthy box

Ovan ser ni månadens the healthy box. Jag blir alltid lika glad när den trillar ner i brevlådan! Inte heller denna gången blev jag besviken. Jag har endast testat carobpulvret och jag älskar det. Jag har tänkt köpa det ett tag så blev så glad när jag fick det! Har haft det i min latte de senaste gången och det blir verkligen en höjdare. Förutom carobpulvret bestod den av en proetinbar med smak av kokos, proetindryck med smak av choklad, kokosolja med smak av chili, veggie chips och sist en påse med cashewnötter och inkabär i choklad. 
 

» banana scones

Vaknade upp helt förvirrad av tiden, hade ingen aning om att den skulle ställas om så jag förstod absolut ingenting när väckarklockan visade 11.30. Så det blev sen frukost då jag fick för mig att baka scones och även chiasylt av hallon. Scones receptet snodde jag här, gjorde dock halvsats. Nu måste jag ta tag i dagen så tänkte springa en runda. Senare tar jag bussen upp till stan för att träffa mina favs för en tjejkväll. Myssöndagar gillar! Ha en fantastisk söndag! ♥

» femimal

Hämtade ut några paket på posten och innehållet av ett av dem ser ni ovan. Det är kosttillskott från femimal som är ett märke framtaget av kvinnor för kvinnor. Har testat allt och jag är så himla nöjd. Det kommer användas flitigt kan jag lova! 

Hur är det med er? Det var ett par dagar sedan jag skrev här. I torsdags tog jag påsklov vilket firades med en cappuccino på ett av stans café följt av ett event på make up store med väldigt fina vänner. Sedan tog jag tåget hem till småland sent på kvällen. Igår blev det träning, bakning och plugg innan Ebba kom hit och det blev en väldigt mysig kväll. Så glad att jag har henne! Idag har jag bland annat hunnit med träning följt av våffelbak med bland annat proetinet ovan (SÅSÅSÅ gott!). Missade våfflansdag i veckan så tog igen det idag! Ska fixa till mig innan bästis hämta upp mig. Vi ska åka iväg och handla inför kvällen då det vankas fin lördagsmiddag. Hoppas ni får bästa lördagen!♥

» pizza

Denna pizzan.. finner inga ord så god den var! Tänk att något sådant här helt fantastiskt faktiskt kan vara nyttigt. Receptet för två medelstora pizzor är: 

1 1/2 dl teffmjöl, 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 3 ägg, 1 dl mandelmjölk
Blanda ihop alla torra ingredienser och vispa därefter ner mjölk och ägg. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och in i ugnen på 225° C i 8-10 minuter. Ta sedan ut den och lägg på tomatsås och valfri topping och grädda i ytterligare 10-13 minuter. Jag gjorde min tomatsås genom att koka hackade tomater, honung, vitlök, oregano, svartpeppar och salt. Sedan som topping hade jag på kyckling kryddad med curry, paprika, salt och peppar. Banan, rödlök, valnötter, mozarella och när pizzan var klar tog jag på ruccola. 

Hur är det med er? Med mig är det hur bra som helst. Efter en bra skoldag stack jag till gymmet och körde slut på mig. Sedan kom mina föräldrar så har spenderat min kväll tillsammans med dem. Har har handlat träningskläder, presenter och även storhandlat mat inför helgen. Vi hann även med en god middag hemma hos mig, det är alltid så himla mysigt att ha dem på besök! Det är bäst att jag går och lägger mig nu då jag ska upp tidigt för en frukost ute med mina tjejer för att fira mig som faktiskt fyller år. Godnatt♥
 

» porridge in bed

Startade dagen med pauluns supergröt med smaken tranbär, hasselnöt och mandel. Kokte den tillsammans med en halv banan och lite mandelmjölk sedan toppade jag den med banan, blåbär, jordnötssmör, lite valnötter och ringlade över honung. Det blev frukost i sängen framför serie, bästa starten. Jag är ledig idag vilket är så himla underbart så tänker ta vara på dagen. Har precis druckit en kopp kaffe för att ladda upp med lite energi för ska strax gå mot gymmet. Tänker kicka igång denna dagen med ett tugnt benpass! Hade planerat att cykla till Åhus för att spendera dagen där men vädret verkar inte vara på topp så vi får se hur dem planerna går. Hoppas ni får en helt amazing dag och glöm inte, det blir vad DU gör det till♥
 

Tidigare inlägg Nyare inlägg